炊飯と酢飯づくり

協会監修の「おいしい酢飯のつくり方」をもとに、酢飯づくりの手順を学習します。合わせ酢の割合や混ぜ方も紹介しますので、ご家庭でもツヤのある美味しい酢飯をつくることができます。

細巻きと基本3作品の調理

まずは、巻き寿司の基礎となる細巻きを実習します。細巻きの中央に具材が入らなくても、紅白小梅・忍者・四海巻きを実習することで、自然とスキルアップできるカリキュラムが用意されています。

食品衛生基礎知識

顧問管理栄養士 青木博先生監修の「食品衛生基礎知識」をもとに、食品衛生の3つの基本を学びます。つねに食品を衛生的に扱い、食中毒を起こすことがないよう高い意識で取り組みましょう。